unsere Geschichte
seit 1881, die Familie des Käses
Acqui Terme · Bosia · Alta Langa
1881
Die Ursprünge
In Acqui Terme tritt die Familie Merlo Ende des 19. Jahrhunderts als Händler und Veredler in die Welt des Käses ein.
Es ist ein Handwerk, das man langsam erlernt, indem man auf die Rohstoffe hört, jeden Hersteller kennt, jede Jahreszeit.
Ein Wissen, das nicht niedergeschrieben, sondern weitergegeben wird.
50er Jahre
Die Produktion
Francesco und Mario Merlo gründen das Caseificio Merlo, den ersten Produktionsbetrieb der Familie.
Die Rezepte schöpfen aus der piemontesischen Käsetradition, überarbeitet mit Methode und Aufmerksamkeit für die Rohstoffe.
Frischkäse und halbgereifte Käse, die ganz Italien und die ersten ausländischen Märkte erreichen.
90er Jahre
Caseificio dell'Alta Langa
In den frühen neunziger Jahren entsteht das Caseificio dell’Alta Langa in Bosia, im Herzen der Langhe, nur wenige Kilometer von Alba, Barolo und Barbaresco entfernt.
Francesco Merlo übernimmt die Leitung mit drei Produkten und einer klaren Richtung: die Rezepte der lokalen Tradition zur Geltung bringen, vereint mit bewährten Techniken und einer strengen Auswahl der Rohstoffe.
Aus drei Produkten werden mehr als dreißig. Der Vertrieb erreicht sechzehn Länder.
Heute
Die vierte Generation
Nicola und Diego Merlo, Gianni und Elia Botto führen ein Unternehmen weiter, das mehrfach seine Form verändert hat, aber nie seine Richtung.
Käse mit der gleichen Hingabe herzustellen, die die Familie Merlo seit Generationen pflegt.
Ausgewählte Milch, Rezepte aus dem Erbe, dreißig Jahre Verfeinerung des Geschmacks.
Die Käse des Caseificio dell’Alta Langa.
Ein Handwerk des Zuhörens, das den Rhythmen der Natur folgt und den Respekt für die Rohstoffe wahrt.