Caseificio dell'alta langa
Formaggi a latte misto e di pura capra, prodotti e affinati nel cuore delle Langhe
la nostra storia
dal 1881, la stessa passione
Ad Acqui Terme, quattro generazioni fa, la famiglia Merlo iniziava il suo viaggio nel mondo del formaggio: comprando, vendendo, affinando. Negli anni Cinquanta Francesco e Mario compiono il passo definitivo e fondano il primo caseificio di famiglia.
Oggi, a Bosia nel cuore delle Langhe, a pochi chilometri da Alba, Barolo e Barbaresco, quella storia continua. Il Caseificio dell’Alta Langa produce e affina più di trenta formaggi a latte misto e di pura capra, riconosciuti in sedici paesi nel mondo. Stessi valori, nuove mani: Nicola, Diego, Gianni ed Elia portano avanti una tradizione che nessuna generazione ha mai voluto interrompere.
i nostri prodotti
bosina
Latte Vaccino e Latte Ovino
Pasta morbida e cremosa, crosta sottile leggermente fiorita. Sapore delicato con note di burro fresco e fieno.
rocchetta
Latte Vaccino, Latte Ovino e Latte Caprino
Tre latti in equilibrio, pasta compatta e liscia. Profumi netti di latte cotto con sentori di frutta secca.
la tur
Latte Vaccino, Latte Ovino e Latte Caprino
Pasta cremosa e avvolgente, crosta bianca fiorita. Sapore pieno con una leggera nota acidula che ne definisce il carattere.
la lavorazione
Nel Segno della Tradizione
Dalle antiche tecniche manuali, tramandate di generazione in generazione, nasce un’arte casearia che si rinnova ogni giorno. Selezioniamo il latte con cura, lavoriamo ogni forma con gesti misurati e tempi rispettati — perché nulla sia lasciato al caso
i nostri numeri
1881
la Famiglia
4,7 m+
Forme Anno
16
Paesi nel Mondo
3
Latti Miscelati